独立的希腊

        希腊独立后几十年,也就是19世纪中叶,第一批大型酿酒厂问世了。它们属于或由欧洲人参与建成(阿哈伊亚(Achaia)的巴伐利亚人古斯塔夫 · 克劳斯(Gustav Clauss)以及凯法利尼亚岛(Cephalonia)的英国人欧尼斯特 · 图勒(Constantinople))。也正是这批酿酒厂标志着当代希腊酿酒业的开始。这些第一批的大型酿酒厂可以直接运货到欧洲口岸。随之而来的是在阿提卡(Attiki (Attica))出现了其他大型酒厂,如坎巴斯(Cambas)酿酒厂,和一些在纳美亚(Nemea)、萨摩斯(Samos)、纳乌萨(Naoussa)以及圣托里尼(Santorini)规模稍小的酒厂,他们引领了希腊的出口产业,而主要的市场是俄罗斯(Russia)。与此同时,第一代希腊酿酒师从法国(France)学成归来,完成了对酿酒的研究。此时,希腊继续吞并伊奥尼亚群岛(Ionian islands )和塞萨利(Thessalia (Thessaly)),得到了如今国土一半的面积。

        19世纪后期,独立的希腊逐渐成型。当时葡萄根瘤蚜几乎把所有法国葡萄园赶尽杀绝,于是对希腊葡萄酒种植的生产需求大幅上升,这些葡萄酒大多都出口到了法国(France),很快就出现了供不应求的情况,生产数量与所需想去甚远。当时酿酒所需的葡萄干的出口量也大规模增长,人们用其来制作葡萄干酒(currant wine)。而且,许多原本种植葡萄酒品种的葡萄园都重新改种了葡萄干。可是几年后,对葡萄干的需求戛然而止,这一危机对希腊的生产甚至经济都产生了毁灭性的打击。