创新的葡萄酒酿造法

        创新的葡萄酒酿造和先进的设备,让希腊成为发展酿酒技术的典范,并且成为世界上酿酒技术最为先进的国家之一。

           创新的葡萄酒酿造
    从榨汁机开始,最先进的榨汁机可以在无氧状态下提取葡萄汁。在像希腊这样的国度里,葡萄发酵期气温非常高,因此使用内置多重冷却墙的不锈钢发酵罐尤为必要,而同时使用热量交换器则可以在极短的时间内降低葡萄汁的温度。此外,创新的葡萄酒酿造法也体现在对红酒酿造机的投资上。先进的酿造机可以保留红葡萄的色泽和醇香,同时去除葡萄皮的酸涩之感。葡萄酒酿造期间使用的是质量上乘的木桶和木罐,并且经常更换,因此希腊的葡萄局地窖不仅赏心悦目,而且保证了一些对环境要求较高的葡萄酒的卫生条件。

            创新的葡萄酒酿造法还体现在别的许多层面。出于对安全和可控性的考虑,希腊酿酒家曾一度偏爱某些特定的酵母品种,但是现在人们开始通过系统的和探索性的实验来研究并使用当地的一些菌种。其实某些特定的酵母品种出于主导地位也并非偶然,其背后是经年累月的实验,确实证明它们可以提升希腊葡萄酒的芬芳和味道。

             葡萄酒在先进储存罐内的稳定性以及现代的过滤方法(如硅藻土过滤器)也受到特别关注,更为希腊一流的创新的葡萄酒酿造法盖上了一层神秘的面纱。

             希腊酿酒业使用前沿科技和创新性的酿酒法受到了官方认可,因为许多希腊的葡萄酒都获得了国际标准化组织(ISO)和危害分析与关键控制点(HACCP)严格的质量认证。此外,葡萄酒经营机构和私人企业主(或者合作机构)还通过试点种植和微型培育来实验创新的葡萄酒酿造法,不断地将希腊推至世界葡萄酒酿造业的中央。