未来的希腊葡萄酒酿造者

        新一代的希腊酿酒师和葡萄酒种植者正在不断为希腊葡萄酒伸张触角,开辟新的领域。他们去过世界各地的酿酒厂,拓宽了视野,是未来的希腊葡萄酒酿造者。他们从与希腊气候条件相似的国家习得酿酒方法,而非法国的那些大城市。这些方法,包括发酵前葡萄不去皮的方法现在都已经在希腊酿酒界广泛应用。这样不仅强化了酒的特色,更进一步加深了现代希腊葡萄酒的独特个性。

           未来的希腊葡萄酒酿造者的希望——新一代的酿酒师兼葡萄种植者们,显然不惧怕冒险。只选用优质的葡萄,用当地酵母酿酒,使用木质酿酒工具,在背风处长久存放,尽量少地使用过滤步骤,启用现代瓶盖以及许多其他特点只不过是带有酿酒或商业风险的众多举措中的一部分。但这些风险是必要的。只有这样,才能完完整整地展现希腊葡萄酒独具风情的香气和味道。