Креативные греческие рестораны
К сожалению или счастью, фешенебельные рестораны в Греции преимущественно предлагают Настоящую Греческую Кухню, и совсем необязательно, что это будет то же самое, что продают туристам. Если заказать мусака в Креативном Греческом Ресторане, его подадут вам либо в виде мясного фарша и баклажана в жидком состоянии в бокале для мартини либо превращенным в мороженое при помощи жидкого азота. К сожалению или счастью, греческие шеф-повары пали жертвами очарования молекулярной кулинарии. Новая кухня Греции – это неминуемая мода, подобная nueva cocina в Испании и новой нордической кухне в Дании. Несметное число молодых греческих поваров, применяющих методы молекулярной кулинарии к традиционным рецептам, взятым прямо из рецептных книг собственных бабушек, выплеснулось из кухонь старшего поколения современных шеф-поваров, таких как Лефтерис Лазару, Хрисантос Карамолегос и Христофорос Пескяс. Новые греческие кулинары взяли традиционные греческие рецепты и примешали к ним экзотические ингредиенты, вывернув их наизнанку, разобрав их по частям, а потом вспенили их, высушили сублимацией и придали сферическую форму, представив определенно новый стиль Настоящей Греческой Кухни.
