Виноградники Фтиотиды и Беотии

В виноградниках Фтиотиды и Беотии культивируют как автохтонные, так и международные сорта. В районе Аталанти, область Фтиотиды, уже почти тридцать лет, как адаптировались многие автохтонные сорта, а также иностранные во главе с каберне совиньон. В регионе преобладает мягкий климат, испытывающий на себе благотворное воздействие морского бриза в дневные часы (прибрежные терруары), а также холодных воздушных потоков со стороны Парнаса, обеспечивающих полное созревание винограда. Речь идет о регионе, стремительно развивающемся в последние годы с весьма многообещающими результатами. К югу, в области Беотии с крупнейшим центром виноградарства на равнинных участках вблизи Фив, на глубоких аргиллитово-глинистых почвах выращивают сорт савватьяно и родитис, преимущественно, для получения столовых вин и рецины, тогда как на прохладных северо-восточных и северо-западных склонах горы Киферонас, на границе Аттики с Беотией, превосходно развивается целая плеяда автохтонных сортов, а также иностранных, культивируемых в соответствии с современными методиками шпалерного формирования плантаций.