Встреча традиций с современностью
Греческие виноградники, славящиеся, вероятно, самой многолетней историей в Старом Свете и опирающиеся на традиции производства в естественных масштабах, позволяют создавать и современные вина тоже, благодаря как эффективному использованию автохтонного сортового потенциала, так и появлению «новой волны» греческих виноделов, а также новым технологиям, взятым на вооружение многими современными винодельнями. Таким образом, виноградник становится местом встречи традиций с современностью. Некоторыми из важнейших факторов, способствовавших модернизации виноделия в Греции, являются:
• Модернизация и использование современного оборудования в винодельнях, основанных несколько десятилетий назад, ветеранами отрасли с богатым опытом как в виноградарстве, так и в виноделии, что обеспечивает им международное признание.
• Появление большого числа новых виноделен, преимущественно, малых и средних предприятий, применяющих оборудование, основанное на современной технологии. В частности, так называемые «бутиковые винодельни» сочетают в себе эстетичность и возможность посещения винодельни с комплексным повышением качества винного производства. I need the original. The phrase makes no sense in Russian.
• Зарождение нового поколения виноделов, в большинстве своем молодых, с особым энтузиазмом и страстью к профессии и созданию новых интересных вин.
• Производство вина с применением передовых методов, многие из которых основаны на уважении к окружающей среде, таких как: органическое и интегрированное культивирование виноградников, интерес к новым альтернативным методикам, в частности, производство вин из органического винограда, биодинамика, производство вин, выражающих особенности сорта и апелласьона (с разумным и умеренным применением методов криоэкстракции, фильтрования, осветления и использованием консервантов и др. в целях минимизации их воздействия на вино и окружающую среду и т.д.).
• Получение энологического образования многими молодыми специалистами на факультетах виноградарства и энологии в университетах Европы (преимущественно во Франции, Италии, Германии) и других стран (США, Австралия), а также учреждение школ и программ послевузовского образования в области энологии в Греции.
• Прикладные аспекты виноградарства и исследование энологического потенциала базовых автохтонных сортов, типов вина, производимых из них и т.д
