Греческий Институт Вина
Первые исследования в области греческих вин были осуществлены известным своей историей Греческим Институтом Вина. Они начались в 70-х годах и имели цель изучить винодельческий потенциал автохтонных сортов Греции. Так началось изучение сортов: асиртико, агиоргитико и ксиномавро, а также других греческих сортов, таких как савватьяно и родитис. В те годы виноградно-винодельческая отрасль Греции впервые узнала об уникальных особенностях сорта асиртико и о неразрывной связи асиртико с о-вом Санторин. Параллельно началось чрезвычайно важное исследование адаптируемости негреческих сортов винограда и потенциала их использования для улучшения показателей греческих вин. Эти исследования имели огромную важность и пришли к выводу о том, что многие из этих сортов способны дать вина, не уступающие тем, что производятся в странах их происхождения.
В тот период усилиями Греческого Института Вина были исследованы винификационные технологии, в частности, в области предохранения белых вин от окисления и оптимальных условий вымачивания в применении к греческим красным сортам. В Греческом Институте Вина была создана экспериментальная винодельня для осуществления всех винификационных процессов. Винный материал поставлялся из виноградников Института Виноградарства и из сотрудничающих лабораторных виноградников со всей Греции.
Исследовательская деятельность Греческого Института Вина, продолжающаяся и по сей день, в сочетании с другими фактами сыграла важнейшую роль в греческой винной революции, которая произошла в 80-90-х годах.
