Греческий терруар

greece

Идея создания системы контролируемых и защищенных по месту происхождения наименований вин, определяющей органолептические особенности вина и защищающей его происхождение, не нова. Еще в эпоху Гомера было известно о влиянии региона и почвенно-климатических условий (терруара), а также сорта винограда на качество вина. Древние греки осознавали важность триптиха сорт-почва-климат, поддерживая его, благодаря чему мы можем утверждать, что уже тогда был сформирован греческий терруар. Ведь виноградные посадки, рассыпанные среди других сельскохозяйственных угодий, не могут образовать исторический аппелласьон. Виноградники в Греции и других странах Европы разбивались и в дальнейшем развивались на базе совокупности особенных характеристик региона, так называемого “терруара”.

Человеческий фактор сыграл фундаментальную и решающую роль в формировании и развитии греческих терруаров. Регистрация зон ΟΠΑΠ (наименование происхождения продукта высшего качества) и OΠΕ (наименование, контролируемое по происхождению) - сегодня они объединены под общим названием ΠΟΠ (DOP) - а также соответствующих вин, начавшаяся в 1970 году, спасла исторические греческие терруары от пагубного воздействия массового производства и подделок, установив новые принципы греческого виноделия. В основе этой системы лежат автохтонные греческие сорта и традиционные регионы их культивирования. В наши дни греческий терруар охватывает несколько сотен технических сортов винограда, при этом более 40 из них активно используются для производства вин с обозначением DOP.

Общая площадь греческих виноградников не велика. 70.000 гектаров плантаций технических сортов составляют лишь 2% от общей площади виноградных насаждений в Евросоюзе, то же самое можно сказать и о греческом винопроизводстве (примерно 4.000.000 hL*). Виноградники Греции поделены на небольшие участки («островки» виноградарства), которые, в свою очередь, состоят из более малых, площадью в несколько тысяч кв.м., рассыпанных преимущественно в горных и полугорных областях Греции (по статистике 2008 года, в Греции имеются 147.000* виноградных хозяйств). Рельеф Греции, обилие солнечного света и ветры создают условия, позволяющие предотвращать различные поражающие виноград болезни при помощи очень осторожного вмешательства. Поскольку производство высококачественного вина является главной целью винной отрасли Греции в целом и каждого греческого терруара в отдельности, альтернативные методики культивирования вносят свою лепту в дальнейшее развитие этой отрасли.