Сития
Немногие могут соревноваться с критской областью Сития в вопросах истории виноделия, ведь именно там, во дворце в Като Закро, были найдены древнейшие насаждения винного винограда, возраст которых насчитывает несколько тысячелетий! Слава высококачественных вин этого региона не увяла и гораздо позднее, т.к. существуют свидетельства о том, что сам Лукулл заказывал отсюда вино в Рим для своих лукулловых пиршеств! Хотя в определенный момент культивирование этого винограда пришло в упадок, в наши дни историческая область Сития динамично возвращается на винную карту новых вин Греции, неся на острие копья красные сладкие вина на основе темного сорта лиатико.
Рождающийся на горных склонах южного и восточного побережья Крита в виноградниках, вскарабкивающихся от моря на высоту до 600 метров, лиатико предпочитает песчаные почвы, богатые глиной и кальцием. На таких почвах период идеального созревания для него – конец июля, чему он и обязан своим названием (греч. liatiko- iouliatiko “июльский”). Его тонкокожие ягоды достаточно богаты танинами, однако им не хватает цвета и кислотности. Поэтому из этого «древнего» сорта прежде всего предпочитают делать десертные вина. Сладкие вина аппелласьона Сития DOP производятся из винограда, высушенного на солнце (вяленый виноград) – по крайней мере, для получения экземпляров высшей категории – поскольку его сахаристость должна достигать примерно 20 грамм/литр. Производство красных вин и созревание в бочках дополняет характер этих необычных сладких вин с указанием «Сития».
Красные сладкие вина Ситии, характеризующиеся недостатком цвета и легкой окисляемостью, отражающейся на цвете, легко приобретают черепичный оттенок. Их букет – это настоящее попурри из нюансов красных сухофруктов, айвы, цветов, сладких пряностей и кожи. Что же до вкуса, то он полон воспоминаний о диких и жарких обрывистых берегах Ливийского моря.
До сих пор полностью неисследованные и редкие, сладкие вина из исторического региона Сития и древний сорт лиатико наполнят европейской или, скорее, критской аурой бокалы тех, кто к высшим энологическим приоритетам причисляют аутентичность и неординарность.
