Новое поколение виноградарей
Рядом с ветеранами виноградарства, имеющих драгоценный опыт в самых разных сегментах отрасли, появляются и молодые виноградари. Возможно, их руки пока не покрыты мозолями, однако они обладают научными знаниями и навыками, полученными во время учебы в престижных образовательных учреждениях и работы в крупных винодельческих поместьях мира. Это - новое поколение виноградарей Греции.
Перемены в греческом виноградарстве начались с радикального сокращения производительности лоз – мера, которая была необходима для того, чтобы каждая лоза передавала ягодам всю мощную индивидуальность греческой земли. При необходимости прореживание гроздей (зеленый сбор) избавляет лозы от чрезмерного груза, обеспечивая оставшиеся грозди большей силой и здоровьем. Еще одним новшеством, привнесенным новым поколением виноградарей, стало грамотное орошение виноградника и, в целом, формирование рационального подхода к использованию воды: «полив в нужное время, в нужном количестве и нужном месте» для получения урожая исключительного качества (во многих хозяйствах на территории плантаций устанавливают метеостанции). Безусловно, благодаря внедрению оросительных систем в большинстве греческих виноградников рядом с традиционными местными сортами нашли себе место новые – плод поиска виноградарей – чтобы подарить неизведанные винные ощущения любому ищущему винолюбу. Кроме того, постоянно возрастающая экологическая обеспокоенность сопровождает на всех стадиях реформирование греческого виноделия. Поэтому очень многие новые вина Греции делаются на основе биологически чистого винограда, хотя это и не всегда указывается на этикетке.
