Современные греческие рестораны

Modern Greek Restaurant

В дополнение к Креативным Греческим ресторанам также имел место всплеск Современных Греческих Ресторанов. Во-первых, сюда относятся бистро-подобные рестораны, в которых молодые повара вершат свою революцию, представляя традиционные блюда в более привычной форме. Здесь мусака – это всего лишь мусака, однако отличие между этими “бистро” и традиционными греческими тавернами состоит в том, что первые обладают большей «гастрономической чувствительностью». Для приготовления блюд используются оригинальные ингредиенты богатого терруара Греции, а сами процессы приготовления отличаются точностью. Что касается вина, вместо вездесущей старомодной рецины, здесь вам предложат превосходные, выдержанные в барриках, вина Санторина, Немеи или Аминдеона, сервированные в правильных бокалах.

Также, стоит упомянуть о том, что недавно, особенно в Афинах, появилось большое число так называемых “неотаверн”. Такого рода “современные греческие рестораны” не только пытаются воссоздать аутентичную атмосферу старых таверн (которых, к сожалению, становится все меньше и меньше), но и возродить вкусы и ароматы блюд, готовившихся в тавернах, не исключая и такие напитки, как узо и рецина.

Самой последней тенденцией современных греческих ресторанов стало похвальное стремление к открытию местных кулинарных традиций. Городские жители возвращаются к своим корням, вновь открывая для себя славную кухню Крита, Хиоса, Лемноса и Пелопоннеса - многоликое гастрономическое наследие, базирующееся на местных ингредиентах и комплексе рецептов, несущих на себе отпечаток неспокойной истории Греции.

Обедая в тавернах, неотавернах или бистро в традиционном стиле или ресторанах в стиле “Новой Греческой Кухни”, греки начинают более сознательно относиться к своему гастрономическому наследию, и на этом зиждется гастрономическая культура, которую туристы найдут более привлекательной, чем обед с хумусом на Плаке.