Греческий мед

Утверждение о том, что в Греции производят лучший в мире мед, не является преувеличением. Невероятно богатая флора обеспечивает пчел огромным многообразием цветущих диких растений для сбора нектара. Свойства греческого меда меняются в зависимости от времени года и от вида растений, с которых пчелы собирают нектар: цветы растений и плодовых деревьев по весне; цветы тимьяна в начале лета; сосна летом и в начале осени; вереск после первых дождей; в остальные месяцы года, но достаточно редко с каштанов и других растений. Пчеловоды не обременяют своих пчел трудной задачей опыления неограниченного числа монокультур в целях высоких объемов производства, а передвигают улья с одного цветущего участка на другой, как бы поощряя пчел. Урожай собирается в конце каждого цикла питания. Одному сорту греческого меду присвоена категория «Защищенного Обозначения Происхождения» - это еловый мед из поселка Витина в Пелопоннесе. Хотя, наверно, самым большим спросом пользуется мед с душистого тимьяна, лучшие образцы которого получают на Крите. Знатоки говорят, что более других богат минералами сосновый греческий мед, тогда как мед, полученный в начале осени после цветения вереска, также чрезвычайно полезен. В греческой гастрономии мед считается самым древним подсластителем, и до сих пор используется в данном качестве для приготовления самых разнообразных классических и современных десертов. Мед также придает вкусовую глубину и сбалансированность многим соленым блюдам, в частности, тушеной фасоли и определенным блюдам из баранины и козлятины.