Рыба и морепродукты
Хотя ловля рыбы в Эгейском и Средиземном море сокращается, рыба и морепродукты продолжают занимать важное место в рационе питания греков. Учитывая значение рыбы для средиземноморской кухни и любовь греков к рыбе, совсем не удивительно то, что эта страна находится на одном из первых мест в мире в области разведения рыбы, в частности, морского леща, золотистого спара, лаврака и форели – наиболее популярных и успешно реализуемых видов. Что касается морепродуктов, с эпохи античности в Греции занимались сбором мидий, а все северно-восточное побережье материка вплоть до восточных границ области Халкидики и Фракии, изрезанное небольшими бухтами, тесно связано с выращиванием мидий и их приготовлением. В контексте греческо-средиземноморской диеты, жирная рыба (добытая в море), а именно сардины, анчоусы и макрель являются важными элементами кулинарных традиций. Однако, наиболее широко из всех морепродуктов и морских организмов, широко употребляемых в Греции, безусловно, прославился осьминог, который предпочитают есть зажаренным на углях или вареным во всех концах страны и сервируют почти во всех греческих ресторанах мира.
