Греческая кухня

В основе греческой кухни лежат принципы сезонности, простоты, преемственности, региональности и полезности для здоровья. Превосходное качество местных продуктов питания, полученных в условиях безупречного средиземноморского климата, способствовало развитию уважения к сохранению вкусов и ароматов продуктов во время приготовления пищи и, в частности, блюд традиционной греческой кухни, которые также отличаются ярко выраженной сезонностью.

Греческая кухня уходит своими корнями в древность. Для приготовления греческого оливкового масла и греческих оливок тысячелетиями использовались одни и те же методы и приправы. Греческий мед, дичь – птица и зайцы (или кролики в наши дни), травы, молодые побеги, почки, бесчисленные лесные травы, известные с древнейшей эпохи бобовые, такие как фасоль, чечевица и различные виды гороха, рыба и морепродукты, улитки, орехи, кунжутные семена, мука цельного помола и простые сыры на основе козьего и овечьего молока - вот лишь некоторые из бесчисленных ингредиентов греческой гастрономии.

В целом, греческая кухня исповедует классические ценности, но все-таки остается достаточно универсальной, чтобы идти в ногу со временем и не терять свою бессмертную индивидуальность.

  • image description