Фасоль и другие бобовые
Невозможно представить греческо-средиземноморскую гастрономию без огромного разнообразия полезных для здоровья, вкусных блюд из фасоли и других бобовых! Самыми древними представителями семейства бобовых являются чечевица, бараний горох, конские бобы и горошек. Все эти продукты до сих пор широко употребляют во всех областях Греции в виде супов и каш. Обычно греки едят блюда из бобовых, по крайней мере, раз в неделю. В Новом Свете фасоль также вошла в рацион основных продуктов питания. Несколько греческих областей, в основном в Македонии, производят продукцию с желанным ярлычком «защищенного обозначения происхождения». Знаменитая греческая «гигантская» фасоль («гигантес») и белая фасоль различных размеров превосходно растет на плодородных влажных почвах дождливого греческого севера.
