Декантирование греческих вин
Декантирование греческих вин высокого качества раскроет все стороны их самобытного характера. Эта процедура позволит молодым, крепко сбитым красным в течение пары часов «подышать», а также поможет при необходимости удалить осадок, ведь большинство лучших вин мира в наши дни не подвергаются фильтрации (осадок не является недостатком вина). Несомненно декантирование более мягко раскрывает их характер. Всего лишь получасовая аэрация достаточна для выдержанных красных после внимательного изучения бутылки на предмет наличия осадка во избежание его попадания в графин. Благодаря фильтрации, активно применявшейся в 90-х годах, в наши дни можно встретить абсолютно чистые выдержанные вина Греции! Что касается особенных свежих вин из виноградного сорта асиртико санторинис, они «распускаются» после декантирования за час до употребления, тогда как крепленые красные сладкие (например, Мевродафни Патрон) в результате этой процедуры дадут «разрядку» своей крепости.
