Классические системы винификации

GrapeReception

Для получения высококачественного вина недостаточно иметь лишь высококачественное сырье! Греческие энологи сыграли свою важную роль в революции новых вин Греции, внедрив классические системы винификации, завоевавшие высокую репутацию в Греции и за рубежом. Революция, начавшаяся в конце 60-х годов, когда многие энологи отправились за получением новых знаний в престижные школы, преимущественно, в Бордо и Бургундию.

Там, помимо науки энологии, они также познакомились с магией классических систем винификации и узнали о значении гигиены для производства высококачественных вин. После их возвращения в Греции постепенно стало использоваться современное оборудование, как, например: современные давильни, нержавеющие цистерны, высококачественные баррики, системы автоматической бутилизации и т.д. Так, слабые, окисленные, грубые вина далекого прошлого начали уступать место здоровым, высококачественным и устойчивым винам, которые легли в основу современного винного чуда Греции.