Основные гастрономические ингредиенты
Кухня любой страны представляет собой единое целое, состоящее из определенных компонентов или ингредиентов - иными словами, из главных продуктов питания и гастрономических комбинаций, лежащих в основе традиционных и новых блюд, аутентичных или современных. Греция славится широким ассортиментом основных гастрономических ингредиентов, распространенных в регионе преобладания превосходного средиземноморского климата. Это, прежде всего, конечно же, греческие оливки и греческое оливковое масло, без которых греки просто не представляют свое существование. Свежие фрукты, зелень, огромное разнообразие свежих сезонных овощей (например, сладкие перцы Флорины) и бобовые составляют основу традиционной греческой кухни, при этом производство некоторых продуктов тесно связано с конкретными регионами. Греция также богата разнообразными натуральными деликатесами – продуктами природы и моря с очень давней историей. Речь идет о греческом меде, шафране (Krokos Kozani), хиосской мастике, огромном ассортименте греческих трав, свежих или сушеных, а также об авготарахо (деликатес, приготавливаемый из икры кефали) и других консервируемых видах рыбы и морепродуктов. Море предлагает превосходные возможности для ведения организованного рыбного промысла, а производство рыбной продукции является одной из самых важных отраслей греческой экономики. Греки с незапамятных времен употребляют в пищу греческий сыр и греческий йогурт. При том, что фета – это самый известный греческий сыр, существуют еще, по крайней мере, 60 уникальных местных сортов сыра. Еще один основной для греческого стола элемент, уходящий корнями в глубину истории и культуры Греции, - сладкие и соленые греческие сухари, так называемые “паксимадья”.
