Pourquoi des vins issus de méthodes alternatives?
La réponse à la question «pourquoi des vins issus de méthodes alternatives?» n´est pas simple et exige un bref rappel historique. Le Vitis vinifera, la vigne noble de l´industrie vinicole, a fait son apparition dans les régions autour de la mer Noire et de la mer Caspienne, pour être ensuite cultivée de façon systématique dans la région de la Mésopotamie. Mais c´est sur la terre égéenne qu´elle prendra une place active dans la civilisation grecque, d´une manière vraiment importante. Ainsi, l´héritage de la Grèce antique n´est pas seulement la «culture» du vin, mais aussi certains «grands vins»: les vins doux de l´antiquité. Nous les retrouvons à leur version actuelle dans des terroirs de Santorin, de Samos, de Crète et d´autres régions grecques. A l´époque romaine, la culture de la vigne ayant pour but la production de vin a dépassé les frontières des colonies grecques pour être propagée à l´arrière-pays européen. Pendant le Moyen Age et les années modernes, la viticulture et la «culture» du vin en Europe deviennent une affaire des seigneurs, des nobles puissants et des moines.
La viticulture et la production des vins, nées en même temps que la révolution industrielle, mettent l´accent sur le rendement. La culture visant à la production et la productivité s´imposent graduellement partout, les théories de fertilisation inorganique synthétique gagnent du terrain et des maladies nouvelles, comme l´oïdium et le mildiou de la vigne, apparaissent. C´est à cette époque que le phylloxéra fait aussi son apparition en Europe. La destruction immense qu´il a provoqué, ainsi que le «chaos» de la surproduction, qui a marqué les vignobles du vieux continent du mi-19ème aux débuts du 20ème siècle, ont été les facteurs déterminants pour la mise en place d´un système de contrôle gestionnaire de la production viti-vinicole. Pourtant, nombre de viticulteurs et de producteurs de vin ont uni leur voix pour critiquer l´industrialisation sans limite de la terre et des champs et proposer une nouvelle relation entre l´homme et la nature. C´est la raison pour laquelle des vins issus de méthodes alternatives sont produits depuis de nombreuses années, en Grèce et dans le monde, élevant en valeur fondamentale le respect de l´environnement, de la nature et de l´homme.
