Le vin sur la table quotidienne
Le vin sur la table quotidienne des Grecs a eu toujours une présence continue et permanente. Même pendant la domination ottomane, quant il avait été interdit par les conquérants musulmans, le vin ne quittait pas la table grecque. Au contraire, la culture de la vigne et la production et la consommation du vin, constituaient pour les Grecs, consciemment ou non, un acte de résistance et de liberté éphémère. Pendant cette période fut créée une tradition très importante de proverbes, de poèmes et de chansons sur la vigne et le vin, qui ont survécu et sont utilisés même de nos jours.
Dans l´époque moderne, après l´indépendance, le vin a continué à constituer un élément de la vie quotidienne de la Grèce. À travers le pays essentiellement rural, chaque village avait des plantations de vignes et chaque famille son petit vignoble, pour produire le vin de l´année. Parallèlement, il y avait toujours d´autres produits de la vigne, comme des raisins de table, du tsipouro (eau-de-vie), du vinaigre, du petimezi (moût bouilli utilisé à la confection de gâteaux), des feuilles de vigne pour préparer des plats divers (par exemple des dolmades, feuilles de vigne farcies), tandis que le vin lui-même avait depuis toujours une place importante dans la cuisine. Ainsi, le vin sur la table quotidienne a un rôle multiple.
Le caractère frugal du régime méditerranéen, les cuisines locales, le régime crétois, le jeûne en tant que besoin, devoir religieux ou mode sage de vie, étaient toujours accompagnés en Grèce d´un verre de vin. La tradition du vin en Grèce est vraiment immense. Il est toujours étroitement lié aux Grecs et présent dans leur vie quotidienne. Ainsi, le vin sur la table quotidienne n´accompagne pas seulement la cuisine grecque, mais la vie des Grecs, et il est dans le cœur et la mémoire historique de la Grèce.
