À l΄ère archaïque
À l΄ère archaïque et, notamment, durant le 7e siècle av.J.-C., la culture de la vigne est dorénavant diffusée dans tout l΄espace helladique, puisque son climat et le sol se prêtent à la viniculture. Le culte de Dionysos se répand, créant à travers les fêtes dionysiaques, la poésie dramatique, le théâtre et la tragédie. En même temps, sont diffusées d΄anciens et nouveaux procédés de vinification, telles que le séchage des raisins au soleil et l΄ajout de diverses plantes, herbes, de miel, ainsi que de résine, pour conserver ou aromatiser le vin. L΄Attique, les îles de Thassos, de Naxos et de Rhodes sont de grands centres vinicoles. Durant l΄ère archaïque (700 – 480 av. J.-C.), le besoin d΄assurer le transport sûr des vins donnera naissance à l΄art céramique et à la fabrication des amphores, qui remplaceront les outres dans les voyages maritimes. L΄art des vases donnera de splendides spécimens de divers types de vases à vin destinés à la consommation et à la dégustation du vin qui commence à être ériger en art. Au cours du 6e siècle av. J.-C., les vins grecs commencent à être reconnus et de plus en plus demandés, préparant l΄explosion de qualité et d΄action commerciale qui suivra, principalement pour les îles de la mer Égée du Nord, telles que Chios et Lesbos. À cette époque, circulent plusieurs monnaies « viniques » portant des symboles liés à la vigne et au vin. Les navires grecs, chargés d΄amphores pleins de vin des îles de l΄Egée et des côtes du continent, non seulement exportent des vins grecs mais, en plus, diffusent la civilisation grecque qui commence à se développer parmi les villes qui, dorénavant, partagent la même langue, religion, origine et culture vinicole, confirmant ainsi la règle selon laquelle « vin égal culture ».
