La Viticulture biologique en Grèce

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Les vignobles qui appliquent les principes de la viticulture biologique en Grèce dépassent aujourd´hui les 36.858 stremmas (3,6858 hectares), dont 14.525 stremmas à un stade transitoire (données de 2007). Comme dans tous les pays producteurs de vin au monde, la culture biologique applique des pratiques douces de protection phyto-sanitaire et de fertilisation, conformément aux méthodes de l´agriculture organique, donnant priorité à l´équilibre entre la vigne et l´environnement, ainsi qu´à la durabilité de la vie du sol.

Comme partout dans le monde, le but des producteurs impliqués à la viticulture biologique en Grèce est d´avoir des vignes de vivacité moyenne et de végétation réduite (visant à des rendements bas), avec une surface foliaire satisfaisante, capable d´une bonne photosynthèse et en même temps suffisamment aérée, ce qui est un des «secrets» importants pour le contrôle correct et efficace des champignons qui attaquent la vigne.

Pour le traitement de l´oïdium, la viticulture biologique en Grèce utilise le soufre, en poudre ou sous forme liquide, tandis que pour le traitement du mildiou de la vigne (et, d´une manière indirecte, de la pourriture grise), le mélange soufre-cuivre, qui est particulièrement utile dans les régions viti-vinicoles de la Grèce du nord où les pluies sont fréquentes pendant le printemps et l´été. Le cuivre, étant un métal lourd, est utilisé avec modération. Les viticulteurs grecs et les exploitations viticoles biologiques utilisent le cuivre le moins possible, tandis qu´il y a des fois où ils refusent d´intervenir, et cela à plusieurs reprises, préférant de perdre une partie de leur production (ce qui n´est pas inhabituel chez les bio-cultivateurs). Les vents puissants grecs, comme les «meltèmes» dans les Cyclades et, plus généralement, dans les îles de la mer Égée, ainsi que les températures estivales élevées, créent des conditions favorables pour la vigne tout en empêchant la prolifération des micro-organismes. Ainsi, deux ou trois soufrages sont en général suffisants pour leur contrôle.

La présence d´un grand nombre d´espèces de faune utiles contribue à maintenir l´équilibre de l´environnement proche des vignes, facteur très important pour la viticulture biologique en Grèce. Des insectes comme l´Eudémis (tordeuse de la grappe) sont traités par le bacille de Thuringe (BT), tandis que d´autres sont traités par de nombreux viticulteurs … à la main. Les herbes mauvaises sont contrôlées par des moyens mécaniques, tandis que la fertilisation des vignobles est faite exclusivement avec des préparations biologiques autorisées, d´origine animale ou végétale (souvent, des pédoncules et des peaux de raisin décomposées provenant de vignes de culture biologique).

De nombreux partisans de la viticulture biologique en Grèce font appel à la «fertilisation verte». Il s´agit d´une technique agricole ancienne, qui incorpore au sol par labour des plantes riches en azote, élément vital pour la vigne. Dans les régions avec un débit d´eau suffisant, les bio-viticulteurs n´interviennent pas à la végétation naturelle de la vigne, imposant une sorte de concurrence pour maintenir la vivacité des plantes. Dans des régions plus xérothermiques, cette végétation naturelle est incorporée au sol avec les premiers labours printaniers.