Gastronomie grecque moderne
La gastronomie grecque moderne embrasse les racines anciennes de la cuisine grecque et son caractère régional en les alliant aux influences d´un marché ouvert qui regorge de propositions culinaires nouvelles et à sa capacité d´être à l´écoute des tendances mondiales. Épris de toute chose exotique pendant une décennie, les chefs grecs ont commencé à reconsidérer leur propre cuisine en vue des Jeux olympiques de 2004, se penchant sur les recettes régionales et les ingrédients grecs pour créer une cuisine et un modèle gastronomique grecs contemporains. Pendant un certain temps, les techniques de la cuisine moléculaire se sont présentées comme une alternative séduisante pour beaucoup de chefs qui ont entrepris de transformer même la banale mais délicieuse salade grecque en une confusion des gels, des mousses et de l´air. Aujourd´hui, la gastronomie grec moderne est en train de retrouver ses valeurs de base, ce qui est témoigné par le renouvellement du taverna traditionnel et par les menus des restaurants qui offrent des choix plus rustiques – bien que joliment présentés.
