Mavrotragano

mavrotragano

Il n´ y a que quelques années, ce cépage rouge à grains noirs (mavro) et croustillants (tragano) – d´où son nom Mavrotragano – était utilisé aux vins doux de Santorin, alors qu´il était en danger de disparition. Aujourd´hui, le Mavrotragano est devenu un des cépages les plus discutés pour la production de vins rouges et son avenir semble plus prommeteur que jamais, grâce à son caractère exceptionnel, à la fois exotique et unique!

Les viticulteurs de Santorin étaient, bien-sûr, obligés de chercher vigne par vigne les terrains volcaniques de l´île, pour trier et multiplier les quelques anciennes plantes du cépage Mavrotragano. De plus, ils se sont donnés de la peine dans les caves pour mettre en valeur ses arômes magnifiques du café odorant de haute qualite de l´Amérique latine, de tabac et de fruits rouges sucrés. Enfin, il a fallu des efforts pour apprivoiser les tanins robustes, qui complètent la bouche riche, gorgée des notes minérales, des vins rares et inattendus que le Mavrotragano offre à Santorin.

Il semble que leurs efforts ont porté leurs fruits, car, même s´il n´a rélévé qu´une petite partie des son potentiel (il est cultivé très peu en dehors de Santorin), le Mavrotragano paraît être aussi unique que le lieu qui l´a produit. Un cépage distinct qui peut offrir des expériences inouies et renverser les habitudes en matière de vin de tout œnophile averti!