Limnio
Le Limnio est un cépage qui exprime, d´une manière incontestable, la profondeur de la proposition des Nouveaux Vins Grecs dans le monde du vin contemporain. Il s´agit d´un raisin déjà mentionné par de nombreux auteurs grecs anciens, comme Homère, Hésiode et Polydeuque, ce qui lui donne une place singulière dans le monde de la viticulture moderne. Aujourd´hui, ce cépage rouge, employé pour la production des vins rouges secs, continue à être important, même dans des régions où il était cultivé dans le passé éloigné – comme dans la région historique de Maronia en Thrace.
Le vin produit du Limnio est de couleur modérée et élégant en arômes et saveurs, dominés par des herbes fraîches et aromatiques et de la baie rouge élégante. Le palais a une acidité moyenne, des tanins moyens et très soyeux, un caractère prononcé et un degré alcoolique modérément élevé. Étonnamment, la présence du Limnio est plutôt limitée sur l´île de Lemnos, considérée comme son lieu d´origine (son appellation locale est Kalambaki). La majorité des vignobles de Limnio se situent dan la Grèce du Nord. Des exemples vraiment bons proviennent, en particulier, de Chalcidique en Macédoine (AOP Côtes de Meliton) et, comme déjà mentionné, de Maronia. Les vins produits de Limnio en mono-cépage ont en général un style plus léger; dans la plupart des cas, ils vieillissent dans des fûts en acier inoxydable. Mais il est aussi employé souvent en assemblage avec des cépages rouges internationaux pour produire des vins habituellement vieillis en fûts de chêne, dotés de légèreté et de définition.
Le Limnio est un excellent vin pour les amateurs de vin qui ont envie re rompre avec la lourdeur des vins des cépages internationaux. C´est un raisin plein de vivacité, aux arômes intéressants et d´une structure tannique discrète. C´est un vin qui pourrait bien accompagner les poissons habituellement assortis à des vins rouges, même s´il accompagne aussi des plats de viande aux pâtes et aux fromages jaunes doux. Tous les vins produits de Limnio, en mono-cépage ou en assemblage, sont à consommer immédiatement après leur sortie; cependant les vins de Limnio en mono-cépage peuvent se développer pendant quatre à sept années et ses assemblages encore plus.
