Athiri

athiri

Athiri est un cépage de raisin blanc ancien tirant son origine de la mer Égée et utilisé pendant des siècles pour produire d´excellents vins blancs secs. Depuis que ses qualités ont été reconnues par les viticulteurs à travers la Grèce, il constitue un exemple essentiel et extrêmement élégant du type des vins blancs produits dans des îles de Cyclades et de Dodécanèse.

Athiri est une vigne parfaitement adaptée aux conditions égéennes arides et chaudes et capable d´être performant dans une grande variété de sols. Il donne des vins aux flaveurs d´intensité modérée, en particulier centrées sur des fruits blancs et jaunes, niveaux d´alcool modérés, acidité douce et un corps moyen, montrant de la fraîcheur et vivacité. L´Athiri est cultivé partout dans les îles de la mer Égée, même en Crète. Néanmoins, de nombreuses vignes ont été plantées dans la terre continentale, spécialement en Macédoine et particulièrement à Halkidiki (AOP Côtes de Meliton). Cependant, les résultats les plus importants sont obtenus dans les vins AOP Santorin, en assemblage avec l´Assyrtiko et l´Aidani, aussi bien que avec les vignobles d´altitude d´AOP Rhodes.

Pour ceux qui voudraient être introduits à la vivacité des vins blancs secs égéens, l´Athiri est une excellente proposition. La structure aérienne, non lourde, et le manque d´arômes évidents font que les vins issus d´Athiri sont de bons compagnons pour une large gamme des plats difficiles à être assortis. Cependant, les Grecs apprécient l´Athiri en apéritif, surtout pendant les déjeuners chauds de l´été. C´est un vin à consommer jeune, dans les deux ou trois ans suivant la vendange, bien qu´il y ait des exemples vieillis pendant cinq années au caractère délicat mais complexe.