La cuisine grecque est simple et saine
La cuisine grecque est simple et saine! Même s´il y a des plats qui peuvent prendre du temps comme le moussaka et le pastitsio, il y a très peu de sauces et de préparations compliquées dans la cuisine grecque. La palette de saveurs grecque (le trio ail-origan-jus de citron, des sauces à la tomate parfumées de cannelle et de quatre épices, le miel grec dans des plats sucrés et savoureux, du fenouil combiné à l´orange, etc.) apportent souvent des antioxydants, des minéraux et d´autres éléments à haute valeur nutritionnelle à chaque repas. Dans le régime grec traditionnel, qui est essentiellement un régime méditerranéen traditionnel, les légumes et les légumineuses occupent une place primordiale. La plupart des plats principaux à base de légumes assurent l´apport journalier recommandé des légumes. Avec du pain entier et un peu de fromage (riche en protéine), ces repas sont complets sur le plan nutritionnel. La richesse des plats principaux à base de légumes est le résultat des traditions du jeûne qui impose l´abstention de tout produit animal pour, à peu près, la moitié de l´année. Aujourd´hui les Grecs sont des consommateurs avides de viande, mais autrefois la viande était rare, réservée pour les jours de fête ou cuite avec des légumes dans des ragoûts et des plats au four. L´huile d´olive grecque extra-vierge donne un caractère tellement sain à la cuisine grecque et les Grecs la consomment à des quantités copieuses, environ 22 litres par personne annuellement. L´huile d´olive grecque extra-vierge est la graisse de cuisson et l´assaisonnement par excellence, versée à la fin de la préparation au-dessus des salades et des plats cuits.
