Terroirs littoraux
Le littoral étendu de la Grèce continentale et insulaire a, depuis très longtemps, conduit les gens à privilégier les régions littorales pour l´installation de vignobles. Dans le cas des terroirs littoraux, l´influence bénéfique de la mer est due à l´inertie thermique importante de l´eau, c´est-à-dire à sa capacité de conserver la chaleur (grande capacité thermique). Ainsi, le voisinage avec la mer réduit les fortes élévations de température pendant la journée, créant des mésoclimats plus favorables pour la vigne, par rapport aux régions continentales de la même latitude et altitude. D´ailleurs, le passage permanent de la brise de mer fraîche et humide, pendant les heures chaudes du jour, diminue la température de l´environnement des raisins et améliore leur éclairage, contribuant à une maturation plus régulière. Cette influence peut même s´étendre à des centaines de kilomètres de la côte, si elle n´est pas entravée par des ensembles montagneux, favorisant des régions loin de la mer (terroirs non-littoraux).
Les terroirs littoraux de la Thrace (Avdira, Maronia), de Kavala et de la Chalkidique en Grèce du Nord, d´Anchialos et de Fthiotida en Grèce centrale, de Patras et de Trifilia (Messénie) dans le Péloponnèse, de la Crète, et évidemment de toutes les régions insulaires, tant de la mer Egée que de la mer Ionienne, doivent leurs avantages en ce qui concerne la viticulture en grande partie à leur voisinage avec la mer. L´influence des lacs et des rivières est similaire, mais à cause de leur masse d´eau plus petite, elle se limite à une petite distance de l´eau. Il n´ y a pas beaucoup de terroirs grecs dans cette catégorie, les plus caractéristiques étant celui du vignoble d´Amynteo, qui reçoit l´influence de quatre lacs, dont les plus grands sont ceux de Vegoritida et de Petres, et celui du vignoble de Messenicola, près du lac artificiel Nikolaos Plastiras (en Thessalie).
