Κρασιά εναλλακτικών πρακτικών

BiodynamicVineyard

Η φιλοσοφία και οι φυσικές επιστήμες ήταν οι σταθερές που δημιούργησαν μια «νέα κατάσταση του ανθρώπου μέσα στον κόσμο» και τον έκαναν να τον δει με άλλη ματιά. Ο άνθρωπος έπαψε να είναι στη φύση. Η φύση αποτελούσε πλέον όχι μόνο αντικείμενο επιστημονικής γνώσης, αλλά και τεχνικής εκμετάλλευσης. Ο θρίαμβος όμως αυτός της επιστήμης και η τεχνολογική πρόοδος θα σήμαινε παράλληλα τη συνειδητοποίηση του πεπερασμένου της φύσης. Στο εφεξής, η επιβίωση του ανθρώπινου πολιτισμού εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο προσδιορίζεται η σχέση του ανθρώπου με αυτήν. Η προοδευτική μείωση των φυσικών αποθεμάτων του πλανήτη, οι κάθε είδους μολύνσεις του περιβάλλοντος, η δημογραφική έκρηξη κ.ά., φέρνουν επιτακτικά στο προσκήνιο το θέμα του σεβασμού στο περιβάλλον και της προστασίας του. Όποια και αν είναι η «χρήση» του περιβάλλοντος και της φύσης απαιτούν αυτόν το σεβασμό, αρχής –ίσως– γενομένης από την εκμετάλλευση της γης για καλλιέργεια, που εκτός των άλλων, οδηγεί σε βρώσιμα και πόσιμα από τον άνθρωπο προϊόντα. Ένα εξ αυτών είναι και ο οίνος, που ξεκινώντας από το σταφύλι, αποτελεί ένα φυσικό προϊόν μεταποίησης. Στο πλαίσιο του σεβασμού και της προστασίας του περιβάλλοντος, μέρος του οποίου είναι και ο ίδιος ο άνθρωπος, τα κρασιά εναλλακτικών πρακτικών αποτελούν μια ψηφίδα που κερδίζει συνεχώς έδαφος, τόσο από πλευράς παραγωγών, όσο και καταναλωτών, όπως άλλωστε συμβαίνει με τα περισσότερα ανάλογα προϊόντα, σε μεγάλο μέρος του κόσμου και στην Ελλάδα. Από την άλλη μεριά, δεν είναι λίγοι αυτοί που εκτιμούν πως τα κρασιά εναλλακτικών πρακτικών, όσο πιο «προχωρημένα» είναι μάλιστα –σε επίπεδο σταφυλικής παραγωγής, αλλά και οινοποίησής– τόσο πιο «ζωντανά» και εκφραστικά είναι.