Παραδοσιακά κρασιά
Ο ελληνικός αμπελώνας αποτελείται από ένα σύνολο σύγχρονων, αλλά και ιστορικών αμπελώνων, που συχνά συμπίπτουν και βρίσκονται σε διάφορες αμπελουργικές περιοχές. Εκεί καλλιεργείται πλήθος γηγενών ποικιλιών αμπέλου, που δίνουν πολλούς και διαφορετικούς τύπους κρασιών. Σε πολλές από τις περιοχές αυτές, αναπτύχθηκαν και χρησιμοποιούνται μοναδικές οινοποιητικές πρακτικές και συνεχίζουν να παράγονται μοναδικά ελληνικά παραδοσιακά κρασιά.
Ορισμένα από αυτά τα παραδοσιακά κρασιά, φέρουν την ένδειξη «Ονομασία κατά Παράδοση», που κατοχυρώνει και νομοθετικά την ονομασία και τον τρόπο παραγωγής τους. Την ένδειξη αυτή δικαιούνται να φέρουν τα εξής δύο ελληνικά κρασιά:
• Ρετσίνα (παράγεται σε όλη την Ελλάδα, αλλά κυρίως στη Στερεά Ελλάδα)
• Βερντέα (παραδοσιακό κρασί της Ζακύνθου)
Εκτός όμως αυτών, πολλά είναι τα παραδοσιακά κρασιά που παράγονταν, αλλά και παράγονται, σε διάφορες αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας, όπως είναι τα εξής:
• Το νυκτέρι (ΠΟΠ Σαντορίνη) στη Σαντορίνη
• Ο μαρουβάς στη Δυτική Κρήτη
• Τα αεριστά κρασιά στη Σιάτιστα
Ένας χαρακτηριστικός τύπος παραδοσιακού κρασιού που συναντάμε σε πολλά μέρη της Ελλάδας και παράγεται αδιάλειπτα εδώ και χιλιάδες χρόνια, είναι τα λιαστά κρασιά, που ανάμεσά τους συγκαταλέγεται και το Vinsanto της Σαντορίνης.
Τα παραδοσιακά κρασιά ήταν για πολλά χρόνια αυτά που καταναλώνονταν κυρίως τοπικά, στις αμπελουργικές περιοχές παραγωγής τους. Κάποια όμως απέκτησαν ιδιαίτερη φήμη, τόσο στην Ελλάδα, όσο και σε αγορές του κόσμου. Σήμερα, μερικά ελληνικά παραδοσιακά κρασιά παράγονται με οινοποιητικές πρακτικές που παραπέμπουν στο παρελθόν, ενώ άλλα διατηρούν τον παραδοσιακό χαρακτήρα τους, έχοντας παράλληλα βελτιωθεί από τις εφαρμογές της σύγχρονης τεχνολογίας, ως σύγχρονα κρασιά. Υπάρχουν επίσης και εκείνα που μόνο το όνομά τους θυμίζει τη σχέση τους με την παράδοση.
Σε όλες τις περιπτώσεις, τα ελληνικά παραδοσιακά κρασιά είναι ιδιαίτερα και μοναδικά και εκφράζουν όχι μόνο τις περιοχές και τις ποικιλίες παραγωγής τους, αλλά και την ιστορία των αμπελιών και των ανθρώπων που τα δημιούργησαν και συνεχίζουν να τα δημιουργούν.
