Ελληνικά τυριά
Εκτός από τη φέτα, υπάρχουν περισσότερο από 60 ελληνικά τυριά διαφόρων περιοχών, με γεύση και υφή που κυμαίνεται από ξινή, μαλακή (που αλείφεται), έως πικάντικη και σκληρή, ακόμα και καπνιστή και με καβουρδιστή γεύση. Από αυτά, τα 20 είναι τυριά ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης), αλλά λίγα μόνο καταφέρνουν να περάσουν τα σύνορα της χώρας. Αυτά τείνουν να είναι τα πιο δημοφιλή επιτραπέζια τυριά. Ανάμεσά τους περιλαμβάνονται τα εξής:
• Το ήπιας γεύσης, ημίσκληρο κασέρι από πρόβειο γάλα, που ανήκει στην οικογένεια τυριών τύπου «pasta filata» και μοιάζει με το βαλκανικό κεσκεβάλ. Τα καλύτερα προέρχονται από τη Μακεδονία, ιδίως τον Σοχό, έξω από τη Θεσσαλονίκη.
• Η γραβιέρα, ένα υπέροχο, ήπιο προς πικάντικο τυρί, που παράγεται κυρίως από πρόβειο γάλα ή συνδυασμό πρόβειου και κατσικίσιου ή στα κυκλαδονήσια της Τήνου και της Νάξου, από αγελαδινό γάλα. Η κρητική γραβιέρα, από πρόβειο γάλα, είναι πιθανόν αυτή που κυκλοφορεί ευρύτερα.
• Το μανούρι, ένα υπέροχο κρεμώδες τυρί από ορό γάλακτος, που μοιάζει με την ιταλική ρικότα και είναι άριστο για μετά το γεύμα.
• Ένα άλλο γευστικό ελληνικό τυρί, που ταιριάζει πολύ με κάποια κόκκινα κρασιά, είναι το καπνιστό μετσοβόνε, σε σχήμα κορμού δέντρου, ωριμασμένο και καπνιστό και περιτυλιγμένο από κερί.
• Το λαδοτύρι Μυτιλήνης σε σχήμα φεσιού, ένα σκληρό τυρί που ωριμάζει σε ελαιόλαδο και συνοδεύεται ωραιότατα με κόκκινο κρασί.
