Φέτα
Το εθνικό τυρί της Ελλάδας, η φέτα, είναι ένα από τα πολλά τυριά με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ), πράγμα που σημαίνει πως μπορεί να παράγεται μόνο στην Ελλάδα και μόνο σε ορισμένες συγκεκριμένες περιοχές: Μακεδονία, Θράκη, Ήπειρο, Πελοπόννησο, Στερεά Ελλάδα και Λέσβο. Βάσει νόμου, η φέτα παράγεται είτε από 100% πρόβειο γάλα, είτε από συνδυασμό πρόβειου και κατσικίσιου. Ωριμάζει είτε σε βαρέλια (παρότι όλο και λιγότεροι παραγωγοί φτιάχνουν φέτα ωριμασμένη σε βαρέλια), είτε σε δοχεία. Τα τελευταία χρόνια καταβάλλονται σημαντικές προσπάθειες για την παραγωγή οργανικής φέτας (η οποία στην Ελλάδα αναφέρεται συχνά ως βιολογική). Η φέτα στολίζει την εμβληματική ελληνική σαλάτα, αλλά είναι και από μόνη της εξαίρετο τυρί. Συνδυάζεται καλά, μεταξύ άλλων, με τομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκύθια. Μπορεί να διαφέρει ως προς τη γεύση και την υφή από ήπια και κρεμώδης, έως έντονη και σκληρή, ανάλογα με τις μεθόδους παραγωγής, τις ιδιαιτερότητες κάθε περιοχής και την εποχή.
