Vinsanto

Vinsanto

Der weiße Süßwein Santorinis oder… der „heilige Wein“? Wenn auch ersteres mit Sicherheit zutrifft (Vino di Santorini), so schließt dies doch nicht aus, dass beides stimmt, da der hervorragende Vinsanto von Santorini (g.U. Santorini) wirklich… „göttlich“ ist! Schon seit dem 12. Jahrhundert berühmt, erlebte der Vinsanto eine große Blüte nach 1783, als er den Weg auf die großen Märkte Russlands fand. Heute, mehr als zwei Jahrhunderte später, erreicht der wertvolle süße Diamant der santorinischen Erde so hohe Leistungen, dass man ohne Übertreibung sagen könnte, er gehöre zurecht zu den weltweit führenden Dessertweinen.

Alles nimmt seinen Anfang mit dem einzigartigen Terroir, über das die in aller Welt bekannte Insel Santorini verfügt. Der vulkanische Boden voller Bimsstein, die sehr alten Weinberge, der erschreckend niedrige Ertrag, die morgendliche Feuchtigkeit, welche die nötige Wassermenge sicherstellt, die windgepeitschte und sonnenverbrannte Landschaft, die Erziehung der Reben zu korbförmigen „Kouloures“, die Tradition… All das ergibt eine unvergleichliche Umwelt, welche die Rebsorten, aus denen der Vinsanto hergestellt wird – Assyrtiko, Aidani und kleine Mengen anderer weißer, autochthoner Rebsorten, führend darunter Athiri – mit einzigartigen Eigenschaften und Persönlichkeiten ausstattet.

Ein junger Vinsanto verfügt über eine orangegoldene Farbe und einen fruchtigen Charakter, der an Quitten, gekochte Feigen, Datteln und reife gelbe Früchte sowie an Honig und Karamell erinnert, wogegen ein „alter Nektar“ die Farbe von Mahagoni und intensive tertiäre Aromen hat, durchflutet von Kaffee, getrockneten Früchten, Traubensirup und Weihrauch. In jedem Fall verfügt ein Vinsanto über die wesentlichen Merkmale, die Zeugnis von seiner seltenen Rasse und dem besonderen Terroir ablegen, aus dem er stammt: erstaunliche Verdichtung, einen mineralischen Charakter und eine stählerne Säure, die problemlos den Gehalt an unvergorenem Zucker von über 300g/l ausgleicht.

Desserts, deren Basis Karamell, Feigen, Nüsse, Kaffee oder Quitte sind, sind geeignete Begleiter der Vinsanto-Weine. Deren Klasse und Kraft erlauben aber auch gewagtere Kombinationen mit intensiv salzigem Käse wie der griechischen Käsesorte Kopanisti oder Roquefort sowie die Begleitung durch eine luxuriöse, erlesene Zigarre.

Doch wofür auch immer man sich entscheidet, um diese seltenen und angesehenen Weine zu genießen, fest steht, dass man sich einem nie dagewesenen Weinerlebnis gegenüber sehen wird. Denn Vinsanto öffnet nicht nur alle Tore für ein genaues Kennenlernen des guten Weins, sondern gleichzeitig ergreift er mit seinem Geschmack, seinem Mythos und der Einzigartigkeit seines Herkunftsorts, der kein anderer ist als Santorini.