Griechische Küche

Griechische Küche basiert auf Saisonalität, Einfachheit, Kontinuität, Regionalität und Gesundheit. Die hervorragende Qualität der rohen Zutaten des Landes, die in einem perfekten Mittelmeerklima angebaut werden, hat den Respekt für die Integrität der Geschmäcker gefördert, insbesondere in der nach wie vor stark saisonalen traditionellen griechischen Küche.

Die griechische Küche hat antike Wurzeln. Griechisches Olivenöl, griechische Oliven, seit Jahrhunderten auf fast unveränderte Art haltbar gemacht und gewürzt, griechischer Honig, wilde Nahrungsmittel – insbesondere Federwild und Hasen (oder heutzutage Kaninchen) – Kräuter, Keimlinge, Knospen, zahllose Wildgemüse, antike Hülsenfrüchte wie Saubohnen, Erbsen, Kichererbsen und Linsen, Fisch und Meeresfrüchte, Schnecken, Nüsse, Sesamsamen, Vollkorn und einige einfache Käse aus Ziegen- und Schafsmilch sind die zeitlosen Zutaten einer griechischen Mahlzeit.

Insgesamt bleibt die griechische Küche ihren grundlegenden Werten treu, ist aber auch flexibel genug, um sich im Laufe der Zeit zu verändern, ohne ihre ewige Seele zu verlieren.

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