Von Hand verrichtete Weinbauarbeiten
Vor der Einführung von Maschinen wurden die griechischen Weinberge mit Hilfe von Hand verrichteter Weinbauarbeiten bestellt, die einer jahrhundertealten Weinbautradition folgten.
Die von Hand verrichteten Weinbauarbeiten, die auch heute noch in Griechenland durchgeführt werden, gehören zu den wichtigsten für die Produktion qualitativ hochwertiger Weine. Die Hauptarbeiten sind:
• Die Lese von Hand, eine Arbeit, die fast im gesamten griechischen Weinbau und für sämtliche Rebsorten ausschließlich auf diese Weise erfolgt, sodass die Trauben nicht durch Lesemaschinen übermäßig beansprucht werden
• Die Technik des Rebschnitts, eine Arbeit, die Kenntnis im Weinbau und Kunstfertigkeit verlangt und von erfahrenen Arbeitskräften durchgeführt wird, die die Besonderheiten einer jeden Rebsorte kennen und spezielle Rebschneider und Weinbauscheren benutzen, ohne „Wunden“ an den Trieben zu hinterlassen. Es gibt auch viele einzigartige Formen der Reberziehung wie die Kouloura (Ring) auf Santorini, die auch Kenntnisse im „Flechten“ der Triebe von Hand erfordern
• Auf vielen montanen Weinbergen ist der Einsatz von Maschinen (Pflügen, Traktoren, Fräsen u.a.) aufgrund des starken Gefälles sehr schwierig, sodass von Hand verrichtete Weinbauarbeiten erforderlich sind. Wo es auch noch Terrassen gibt, erfolgen die Weinbauarbeiten ausschließlich von Hand.
Dennoch folgt der griechische Weinbau dem Fortschritt, was während der vergangenen Jahre zu einer Modernisierung der Weinanbautechniken führte. So erfolgt dort, wo es möglich ist, ein Teil vor allem derjenigen Weinbauarbeiten, die die Qualität der produzierten Trauben nicht negativ beeinflussen, auch mit maschinellen Mitteln, die in der Regel auf dem neuesten Stand der Technik sind. Doch selbst dann ermöglichen bzw. erfordern die relativ kleinen Flächen der Weinbaubetriebe von vielen Produzenten das ganze Jahr über von Hand verrichtete Weinbauarbeiten. Dazu gehören:
• Umgraben
• Abpflügen
• Hacken
• Blenden
• Gipfeln
• Entblättern
• Behangsausdünnung (grüne Ernte)
• Selektives Sprühen / Schwefeln
