Kotsifali
Kotsifali ist die Bezugsgröße unter den roten Rebsorten der gefeierten Weinberge Kretas, die den Stil der trockenen Rotweine definiert, die in der bedeutendsten Weinregion der Ägäis hergestellt werden. Da rote Trauben auf der Insel eine wesentlich wichtigere Rolle spielen als weiße, darf Kotsifali als die wahre Seele Kretas betrachtet werden.
Allein bringt Kotsifali einen Wein hervor, den man „typisch mediterran“ nennen könnte: die Farbe schwach, die Aromen intensiv, der Alkoholgehalt relativ hoch, Tannine und Säure weich. Aus diesen Gründen wird Kotsifali meist mit zahlreichen roten Rebsorten gemischt, sei es mit kretischen, die bemerkenswerteste darunter Mandilaria, sei es mit internationalen. Dennoch ist er mehr als nur ein „zunehmender Mixpartner“ – er fügt Rundheit und gefällige Tannine hinzu, während der Ausdruck seiner Aromen voll süßer Blüten, getrockneter schwarzer Früchte und komplexer Gewürze ist. Er wird in ganz Kreta angebaut, die besten Weine aber kommen aus der Gegend um Iraklio, konkret aus der g.U. Peza und der g.U. Archanes. Bei beiden Ursprungsbezeichnungen wird eine Mischung aus Kotsifali und Mandilaria verwendet.
Kotsifali bringt einen vollen, reichhaltigen Weinstil hervor, für Weinliebhaber, die Rotweine ohne scharfe Kanten mögen. Kotsifali-Mischungen eignen sich sehr gut zum Essen und passen perfekt zu reichhaltigen Fleischgerichten, Eintöpfen, Würsten und deftigen Braten. Die meisten Weine sind zum Zeitpunkt der Vermarktung trinkfertig, die extrahierteren Weintypen jedoch, die normalerweise mehrere Monate lang in Eichenfässern reifen, können sich fünf bis acht Jahre lang entwickeln, wobei sie eine ausgereifte Struktur und eine komplexe Geschmackspatina zeigen.
