Debina
Das neue Weingesicht Griechenlands hat zur Veränderung des Profils vieler autochthoner Rebsorten geführt. Eine davon – und eine der am wenigsten erforschten – ist Debina, verantwortlich sowohl für die Produktion trockener Weißweine als auch für die Produktion einzigartiger Schaum- und Perlweine. Ihre besonders große Oxidierbarkeit machte ihren Genuss bis kürzlich zu einem ausschließlichen Privileg ihrer Produktionsorte. Die modernen Weinbereitungs-, Abfüll- und Transportmethoden ermöglichen es jedoch inzwischen jedem Freund des Weins mit weitem Horizont und Lust zur Erkundung, die besondere Frische der Rebsorte Debina zu genießen.
Das Weinbaugebiet von Zitsa, das sich in der weiteren Region von Ioannina befindet, ist das wesentliche Zentrum des Anbaus dieser hypersensiblen Rebsorte. Dem kalten Klima der Region verdankt die Rebsorte Debina ihren einzigartig frischen Charakter, der jedem, der daraus hergestellten Wein probiert, das Gefühl vermittelt, in einen ganz frischen Granny-Smith-Apfel zu beißen. Das gilt, wenn es sich bei dem probierten Wein um einen stillen Weißwein mit niedrigem Alkoholgehalt und g.U. Zitsa handelt. Die Perl- und Schaumweine aus Debinateilen dieselbe geographische Angabe und sind in trockener und halbtrockener Abfüllung erhältlich. Hier bereichern und „versüßen“ die Aromen von Brioche und Keksen das ursprüngliche Basisaroma der Rebsorte.
Sorgfältige Lagerung und gute Kühlung vor dem Servieren sind die einzigen Punkte, die die Vorsicht eines jeden Weinfreundes erfordern, um ihn die verborgenen Schätze der Rebsorte Debina erkunden zu lassen. Ist dafür gesorgt, so ist eines sicher: Die Rebsorte Debina wird verzaubern, in welcher Form sie auch immer probiert wird!
