Etablierte Weinproduzenten
Da die Weinproduktion auf große Einheiten konzentriert war, ließ der Moment nicht lange auf sich warten, als die ehrgeizigsten Önologen den Weg für ihre eigenen Kellereien bereiteten und schnell zu etablierten Weinproduzenten Griechenlands wurden.
Mit Fokus auf in begrenzter Menge hergestellte Weine begannen diese Pioniere, weder Mühe und Kosten zu scheuen, um die höchstmögliche Qualität zu erzielen. Indem sie die Trauben weniger stark auspressten, opferten sie einen Teil der Menge, erhielten aber hervorragenden Saft. Die gekühlten Tanks schützten die empfindlichen Aromen während der Gärung, während der Einsatz von Zuchthefen Kontrolle und Sicherheit gab. Die Reifung übernahmen Eichenfässer, die sehr häufig erneuert wurden, was nicht nur zum Charakter, sondern auch zur Hygiene der griechischen Qualitätsweine beitrug. Die Sorgfalt im Detail reichte bis hin zur Flasche. Moderne Abfüllmaschinen sowie Korken bester Qualität sorgen – gemeinsam mit der Perfektionierung der Methoden zur Stabilisierung der Weine – dafür, dass der Reichtum des griechischen Weinbaugebiets die Gläser in bestmöglichem Zustand erreicht, als Ergebnis der Arbeit echter Veteranen, der etablierten Weinproduzenten Griechenlands.
