Dekantieren der griechischen Weine
Das Dekantieren der griechischen Weine hoher Qualität in eine Karaffe unterstützt die Entfaltung aller Dimensionen ihres einzigartigen Charakters. Es erlaubt den jungen, kräftigen Rotweinen, für ca. zwei Stunden zu atmen, während gleichzeitig – falls nötig – eventueller Bodensatz entfernt werden kann, da die meisten führenden Weine heute nicht mehr gefiltert werden (der Bodensatz stellt keinen Mangel dar). Mit Sicherheit aber wird das Dekantieren ihren Charakter entfalten und weicher machen. Schon eine halbe Stunde genügt für gereifte Rotweine, nachdem zuvor kontrolliert wurde, ob die Flasche Bodensatz enthält, damit dieser nicht in die Karaffe mit umgefüllt wird. Das starke Filtern, das in den 1990er Jahren üblich war, kann noch heute völlig „saubere“ griechische, gereifte Weine zur Folge haben. Was die besonders frischen Weine aus Assyrtiko – Santorini betrifft, so „öffnen“ sich diese mit einer Stunde Dekantieren, während die verstärkten roten Süßweine (z.B. Mavrodafni Patron) so ihren Alkoholgehalt „abmildern“.
