Moderne griechische Küche
Dann rückten die Olympischen Spiele 2004 in Athen näher. Chefköche begannen, bei der traditionellen und regionalen griechischen Küche Inspiration zu suchen. Bessere Transportnetze innerhalb Griechenlands halfen, einst verborgene regionale Lebensmittelprodukte in städtischen Gebieten erhältlich zu machen. Eine Handvoll fortschrittlicher Lebensmittelfirmen begann, sowohl den Inhalt als auch das Bild griechischer abgepackter Lebensmittel neu zu gestalten. Die moderne griechische Küche, die Techniken der französischen Haut Cuisine und, in geringerem Maße, der Molekularküche mit traditionellen griechischen Produkten, Geschmackskombinationen und Rezepten verbindet, war geboren.
Heute wird die moderne griechische Küche von zahlreichen bekannten Chefköchen im In- und Ausland praktiziert. Chefköche wie Kostas Tsigas, Christoforos Peskias und Lefteris Lazarou (der einen Michelin-Stern hat) in Athen, Michael Psilakis, Michael Symon und Panos Karatassos in den USA, George Mavromatis in Paris und George Calombaris in Sydney sind die leuchtenden Sterne der neuen griechischen Küche.
